Quanto burro si tollera

Buon giorno, se metto una noce di burro in un soffritto per risotto di 4 persone, il lattosio che assumo mangiandolo è molto alto?

La risposta

avatar Dieta veg e gluten free - Marta Civettini Dott.ssa Marta Civettini

Gentile lettrice,dipende dalla sua tolleranza.L’intolleranza al lattosio è data dalla mancanza dell’enzima lattasi a livello intestinale. Questo enzima è implicato nella digestione del lattosio scindendolo in galattosio e glucosio, aiutandolo per arrivare in circolo (nel sangue). Se quest’enzima manca (o è presente in piccola quantità), il lattosio rimane nell’intestino, fermenta e da luogo alla formazione di gas che provocano tutta la sintomatologia tipica dell’intolleranza al lattosio (gonfiore addominale, diarrea, meteorismo, ecc.).Per cui, la soggettività dipende in base a quanta lattasi lei abbia a livello intestinale. Esistono delle pastiglie di lattasi, acquistabili in farmacia, che si possono prendere al bisogno, quando vuole consumare qualcosa con il lattosio. Le consiglio di parlarne con il suo medico di famiglia per consigliarla.In alternativa può pensare di acquistare burro senza lattosio oppure utilizzare olio.Cordialmente,Dietista Marta Civettini

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