Per la Dott.ssa Lertola

Per favore Starbene, per me è importante che alla mia risponda la dottoressa Lertola...per me sarebbe davvero un grande onore. Grazie.La mia domanda per la dott.ssa Carla Lertola, è la seguente:Gent.ma dott.ssa Lertola,mi chiamo Adriana.Grazie tantissimo per le sue risposte alle mie precedenti domande!I legumi secchi prima di essere cotti vanno tenuti in ammollo, quindi vorrei sapere per quante ore devono stare in ammollo e l'acqua deve essere fredda o tiepida o calda?Ma i lupini e gli arachidi cioè conosciuti come noccioline, sono dei legumi? Questi 2 alimenti a che categoria appartengono.Grazie tantissimo.Cordiali saluti, Adriana.

La risposta

avatar Dietologia - Carla Lertola Dott.ssa Carla Lertola

Gentile Lettrice, grazie di cuore per la fiducia . Augurandole buon anno, le rispondo che l’ammollo dei legumi dipende dalla grandezza dei legumi stessi . In genere i legumi vanno risciacquati sotto acqua corrente e poi tenuti in ammollo in acqua tiepida per due o tre ore , meglio però se tutta la notte per i legumi grandi. Per quanto riguarda i lupini, sono da considerarsi legumi , ricchi di proteine oltre che di carboidrati. Invece le arachidi sono frutta secca oleosa, dall’elevato apporto calorico . Per cui attenzione al consumo . Resto a sua disposizione , un caro saluto 

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