Alimentazione

Manganese

È un componente di alcuni enzimi che partecipano al metabolismo dei carboidrati, degli aminoacidi e del colesterolo. Il manganese contenuto negli alimenti è assorbito per meno del 5% e il suo trasporto nel sangue avviene per opera dell’albumina e della transferrina. L’escrezione si verifica nell’intestino attraverso la bile, mentre la via urinaria è marginale. Un deficit di manganese è un evento raro e le sue manifestazioni consistono in eritemi cutanei e ridotti livelli di colesterolo; in ogni caso, le manifestazioni carenziali nell’uomo non sono ancora state tracciate con certezza.Lo stato nutrizionale del manganese può essere valutato mediante il suo dosaggio nel sangue intero. Sono ritenuti idonei apporti giornalieri compresi tra i 2 e i 5 milligrammi. Noci, cereali integrali, ortaggi e tè sono gli alimenti che ne contengono in maggior quantità.

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