La tagliata di vitello

Ingredienti

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• SECONDO CARNE

PREPARAZIONE DELLA TAGLIATA DI VITELLO 

1) Per preparare la ricetta della tagliata di vitello parti dal condimento, quindi mescola l’aceto balsamico e l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale e pepe, poi intingici la carne.

2) Ora taglia le zucchine a fette piuttosto sottili, accendi la bistecchiera e grigliale per qualche minuto. Una volta finito con le zucchine, fai lo stesso con la carne, poi toglila dalla piastra e lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla a fettine con un taglio obliquo.

3) Infine servi le fettine di vitello con un contorno di zucchine grigliate insaporito con un filo d’olio.

TAGLIATA DI VITELLO: COME CUOCERE LA CARNE

1) Per la cottura della tagliata di vitello, regolati in base allo spessore della carne e al grado di cottura che più preferisci. In ogni caso il modo migliore per gustare la tagliata è preferire una cottura media che lasci l’interno della carne leggermente rosato e dunque non troppo secco.

2) Inoltre suggeriamo di girare la carne di vitello senza pungerla, così da scongiurare la fuoriuscita dei suoi gustosissimi succhi.