3 ricette vegane di Mrs. Veggy, semplici e veloci da preparare
Sei a corto di idee o è la prima volta che sperimenti la cucina vegetale? Qui trovi tre ricette sfiziose, consigliate da una content creator vegana tra le più seguite
Ti piace condividere i piaceri della tavola e sei sempre alla ricerca di nuovi menu? A maggior ragione da quando nella tua cerchia di famigliari e amici sono sempre più numerosi quelli che preferiscono la cucina “plant based”, i piatti vegetali. Ispirati alle ricette di Mrs. Veggy, content creator vegana per scelta, che sui suoi canali social (Ig: @mrs.veggy) condivide consigli per un’alimentazione “più salutare, sostenibile e compassionevole”, come lei stessa sottolinea. E che non necessitano di ingredienti particolari, anzi sono quelli che, in parte, hai già nella tua dispensa e trovi facilmente al super.
«In Italia abbiamo una forte tradizione culinaria legata al vegetale, che dobbiamo solo riscoprire e valorizzare al massimo», commenta Clarissa Morena, questo il suo vero nome.
L’influencer Mrs Veggy ha appena pubblicato un libro, La settimana verde (Mondadori, 22 €) in cui oltre a proporre i suoi menu, racconta come la sua passione per il cibo, nata nella cucina della nonna e coltivata nella trattoria di famiglia, l’ha portata ad approfondire, da autodidatta, l’importanza dell’alimentazione per il nostro benessere; per poi abbracciare uno stile di vita il più possibile green, a partire dalla dieta. Complice l’incontro con il futuro marito.
Cucina veg, un inno alla semplicità
Qui trovi tre ricette tratte dal suo libro, pensate proprio per le occasioni speciali: una cena con gli amici in cui ci si può divertire a cucinare tutti insieme, il pranzo della domenica o una ricorrenza particolare da festeggiare in famiglia. Piatti conviviali, per sperimentare la cucina vegana e nuovi sapori, ideali se sei una principiante.
Rappresentano il suo stile ai fornelli, caratterizzato dalla semplicità, che è il leit motiv dei menu proposti ne La settimana verde: «Richiedono pochi ingredienti e sono veloci da preparare. Ho scelto volutamente un mix di sapori di casa, quelli della nostra tradizione, e piatti fusion, anche con spiccate ispirazioni etniche. Mentre sui social mi diletto occasionalmente nel mostrare anche qualcosa di più elaborato», conclude l’influencer.
- Insalata d'oro - La ricetta
Ingredienti per 2 persone: 130 g di orzo perlato, 100 g di edamame freschi o surgelati, 2 fette di melone cantalupo o retato, non esageratamente maturo, 20 pomodorini datterino, 3 cucchiai di pesto di rucola profumato, q.b. di olio evo, q.b. di sale.
Metti a cuocere l’orzo in acqua bollente salata, per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Quando mancano circa 4-5 minuti, unisci anche gli edamame. Scola e lascia raffreddare l’orzo e gli edamame conditi con un goccino di olio. Nel frattempo taglia il melone e i pomodorini in cubetti piccoli di circa 5 mm.
Quando l’orzo si è raffreddato, unisci tutto in un’insalatiera, condisci con il pesto di rucola e mescola bene, infine regola il sale. Conservazione: questa insalatona si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni, ma è più buona consumata subito, poiché nel tempo il melone continua a maturare e rischia di diventare troppo dolce.
- Risotto alla marinara - La ricetta
Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso per risotti, 1 litro circa di brodo vegetale, 200 ml di passata di pomodoro, 80 ml di vino bianco, 4-5 capperi sottosale, 1 foglio di alga nori, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio evo, q.b. di sale.
Prepara tutti gli ingredienti in anticipo: metti a bollire il brodo e tienilo in caldo; trita finemente l’aglio con i capperi dopo averli sciacquati; dividi i gambi dalle foglie del prezzemolo e trita finemente le foglie con l’alga nori (nel mixer andrà benissimo); trita grossolanamente le olive. Tieni tutto da parte e comincia la preparazione vera e propria del risotto.
Tosta il riso in una casseruola a fiamma media, muovilo spesso e sala leggermente già in questa fase. I chicchi sono tostati quando sono troppo caldi per essere tenuti fra le dita. Unisci quindi il trito di aglio e capperi e i gambi del prezzemolo, sfuma con il vino e lascia evaporare fino a che non senti più l’odore di alcol. Versa la passata di pomodoro e procedi con la cottura, aggiungendo uno o due mestoli per volta di brodo bollente e mescolando di tanto in tanto. Quando i chicchi sono al dente, spegni la fiamma e unisci le olive, tre quarti del trito di alga e prezzemolo e due cucchiai di olio.
Mescola vigorosamente per mantecare e lascia riposare per circa un minuto. Regola quindi il sale e la consistenza, se necessario aggiungendo un po’ di brodo. Servi il riso con il rimanente trito di alga nori e prezzemolo in superficie e un filo di olio evo a crudo. Conservazione: il risotto, di regola, andrebbe mangiato immediatamente, ma se avanza puoi conservarlo in frigorifero fino a 3 o 4 giorni.
- Quiche alle zucchine - La ricetta
Ingredienti: 500 g di zucchine, 180 g di tofu affumicato, 1 rotolo di pasta brisée pronta oppure pasta senza glutine, 200 ml di latte di soia, 40 g di fecola di patate, 1 piccolo pezzetto di cipolla bionda, ½ cucchiaino di noce moscata, 3 cucchiai di olio evo, q.b. di sale e di pepe.
Trita la cipolla e taglia le zucchine a rondelle dello spessore di circa 3 mm. Ungi una padella molto ampia (anche un wok va bene) e scaldala, poi salta le zucchine e la cipolla a fiamma alta. Condisci subito con pepe e continua a muoverle, in modo che si dorino senza bruciarsi. Cerca di mantenerle piuttosto compatte. A parte, frulla il tofu con il latte di soia e la fecola fino a ottenere una crema liscia.
Condisci con un bel pizzico di sale e noce moscata. Unisci le zucchine saltate, tenendone da parte due cucchiai. Stendi la pasta brisée in una pirofila leggermente più piccola del suo diametro, in modo da alzare i bordi e poterli anche richiudere verso l’interno. Bucherellane il fondo con i rebbi di una forchetta e versa il mix di tofu e zucchine. Distribuiscilo in maniera uniforme e cospargi sulla superficie le rondelle di zucchine tenute da parte. Richiudi i bordi di pasta verso l’interno, ungi la superficie e il bordo con un po’ di olio e metti a cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C.
Cuoci la quiche per un minimo di 40 minuti, sfornandola solo quando la pasta e la superficie del ripieno sono ben dorate. Attendi che si intiepidisca prima di tagliarla e servirla. Conservazione: la quiche si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni. Meglio non congelarla.
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