Le ricette di Pamela Anderson: 3 piatti vegetali per volersi bene
Dalle luci di Hollywood alle scintille dei fornelli: l’ex star di “Baywatch” è in libreria con un manuale di ricette vegetariane golose e un invito a volersi bene ogni giorno
Dimentica Baywatch, i costumi rossi e i tuffi da cardiopalma: Pamela Anderson è tornata ma questa volta armata di mestolo e frullatore. Cucinare per volersi bene (Edizioni Sonda) è il suo invito a entrare in cucina, tra profumi di erbe fresche e dolci appena sfornati, per scoprire una Pamela Anderson più casalinga che mai, incredibilmente contagiosa nella sua passione per il cibo vegetale.
«Questo libro all’inizio era una semplice scatola di ricette che volevo regalare ai miei figli, Brandon e Dylan, per la loro nuova casa. Ho pensato che sarebbe stato bello riuscire a condividerlo con tante persone, dedicarlo a loro come un gesto gentile», scrive Pamela Anderson nell’introduzione, invitandoci a riscoprire il piacere di prendersi cura di sé. Ecco le sue ricette.
LE RICETTE DI PAMELA ANDERSON
- Pierogi di patate e piselli alla menta
Ingredienti per fare 35 pierogi. Impasto: 375 g di farina biologica non trattata per tutti gli usi + altra per stendere, ½ cucchiaino di sale fino, 240 ml di acqua, 50 g di burro vegetale fuso.
Ripieno: 1 cucchiaio di olio evo, 2 cipolle gialle a dadini, 1 patata grossa a pasta bianca pelata e a dadini, 60 ml di latte vegetale non zuccherato, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 150 g di piselli surgelati scongelati, 2 cucchiai di foglie di menta a listarelle, 1 spicchio di aglio tritato, ¾ cucchiaino di sale fino, 2-3 cucchiai di burro vegetale per friggere.
Per servire: crauti, aneto tritato, menta o erba cipollina, purea di mele e/o panna vegetale acida
Prepara l’impasto: in una ciotola di medie dimensioni unisci la farina e il sale. Aggiungi l’acqua e il burro fuso, quindi mescola fino a ottenere un impasto. Trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastalo 5-6 minuti, finché non sarà liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio asciutto e lascialo riposare 1 ora. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una padella di medie dimensioni fai cuocere a fuoco medio-basso le cipolle con l’olio, mescolando di tanto in tanto, circa 25 minuti finché non saranno dorate e profumate. Tienile da parte.
Intanto, metti la patata in una casseruola di medie dimensioni, ricoprila di acqua e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire 15 minuti finché non sarà tenera (per verificarlo, infilzala con una forchetta). Scola con un colino, poi rimettila nella pentola, schiacciala con uno schiacciapatate e unisci il latte, l’aceto, i piselli, la menta, l’aglio e il sale. Aggiungi le cipolle al composto di patate e mescola bene.
Prepara i pierogi: quando l’impasto è pronto, dividilo in due parti uguali. Stendi una delle due su una superficie infarinata, ottenendo un quadrato di circa 35 cm. Con un bicchiere, ritaglia dei dischi di circa 7,5 cm di diametro (puoi lavorare e ristendere l’impasto residuo per usarlo tutto). Ripeti con l’altra metà dell’impasto: dovresti ottenere 35 dischi. Metti 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, poi ripiegalo a metà e sigilla bene i bordi per formare i pierogi. Per facilitarne la chiusura, puoi inumidire leggermente i bordi con un po’ di acqua.
Cuoci i pierogi: porta a ebollizione una grande pentola di acqua e cuocili in più fasi, senza metterne troppi tutti insieme. Aspetta che salgano in superficie, ci vorranno 3-4 minuti. Scolali con una schiumarola e trasferiscili su un piatto. Fai fondere 1 cucchiaio di burro alla volta in una padella grande a fuoco medioalto, poi aggiungi via via i pierogi senza sovrapporli. Falli dorare sul lato inferiore 4 minuti. Servili con i crauti, l’aneto, la menta, l’erba cipollina, la purea di mele e/o la panna acida.
- Insalata di patate alle erbe
Ingredienti per 4 persone: 8 patate rosse piccole (1,3 kg in totale), 55 g di maionese vegetale, 2 cucchiai di senape di Digione (in vendita al super), ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo), 2 cucchiai di aceto di mele, 65 g di sedano tritato o affettato (va bene un gambo piccolo), 2 cipollotti affettati finemente, 40 g di cetriolini sottaceto tritati finemente o affettati, 5 g di prezzemolo tritato finemente, 5 g di aneto tritato finemente, 1 cucchiaio di dragoncello tritato finemente.
Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza e mettile in una casseruola di medie dimensioni. Coprile di acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Quando l’acqua bolle, abbassa il fuoco e lascia sobbollire 10-15 minuti, finché le patate non saranno diventate tenere.
Mentre cuociono, prepara il condimento mescolando in una ciotola la maionese vegetale, la senape, il pepe, il sale e l’aglio in polvere (se lo usi). Scola le patate e lasciale raffreddare qualche minuto, poi tagliale a pezzi più piccoli. Mettile in una ciotola di medie dimensioni, aggiungi l’aceto e mescola per distribuirlo in modo uniforme.
Unisci il sedano, i cipollotti, i cetriolini, il prezzemolo, l’aneto, il dragoncello e il condimento. Lascia raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire in tavola.
- Torta di riso croccante allo zafferano e spinaci
Ingredienti per 4 persone: 60 ml di olio evo + 2 cucchiai, 290 g di spinacini, 3 rametti di timo, 1 peperoncino piccante tritato, sale, 400 g di riso basmati, un pizzico di stimmi di zafferano, 120 ml di latte vegetale, 3 cucchiai di farina di ceci, 3 cucchiai di burro vegetale, 60 g di chicchi di melagrana, 30 g di pistacchi tostati e tritati, 6 albicocche secche tritate, erbe fresche o chicchi di melagrana per guarnire.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci 2 minuti, poi aggiungi il timo, il peperoncino e un pizzico di sale. Metti da parte. Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente usando un colino. Porta a ebollizione una casseruola di medie dimensioni piena di acqua salata. Aggiungi il riso, mescola e cuoci a fuoco lento 7 minuti. Scola e risciacqua.
Versa 1 cucchiaio di acqua calda in una ciotola e aggiungi lo zafferano, sbriciolato con le dita. Lascia in infusione 5 minuti in modo che rilasci il colore. Trasferisci metà del riso cotto in una ciotola di medie dimensioni.
Aggiungi il latte vegetale, la farina di ceci e lo zafferano. Mescola bene. Riscalda una padella antiaderente, e fai fondere il burro vegetale in modo da ungere il fondo. Con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone, versa il riso speziato nella padella e usa il dorso per compattarlo. Aggiungi gli spinaci cotti, distribuendoli bene. Spargi i chicchi di melagrana, i pistacchi e le albicocche tritate. Ricopri con il riso rimanente e compatta anche questo strato.
Irrora con i restanti 60 ml di olio. Pratica alcuni fori nel riso fino al fondo della padella: l’olio deve sfrigolare. Cuoci 15 minuti, poi abbassa al minimo e cuoci altri 20 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Con una spatola, stacca i bordi della torta di riso e poggiala su un piatto capovolto sopra la padella. Guarnisci con erbe fresche o chicchi di melagrana.
© Foto: Ditte Isager per Cucinare per volersi bene (edizioni Sonda, 2025)
Leggi anche
