Glicemia sotto controllo con lo zafferano: il wok di verdure

Lo zafferano è un elisir per molti aspetti della salute. La nutrizionista Fernanda Scala l’ha utilizzato in un gustoso wok di verdure, connubio perfetto per tenere la glicemia sotto controllo. Guarda il video!



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Grazie ai suoi antiossidanti, tra cui la crocina, lo zafferano è in grado di contribuire a migliorare il profilo glicemico, come hanno mostrato diversi studi.

Portare a tavola alimenti che tengono sotto controllo la glicemia e usare lo zafferano per insaporirli, diventa quindi una strategia utile, sia che si abbia la tendenza ad avere troppi zuccheri nel sangue, sia per aiutare a prevenire il problema.

Il consiglio, quindi, è di usare spesso lo zafferano in cucina. Come fa in questo video la nostra biologa nutrizionista Fernanda Scala, che ha aggiunto la preziosa bustina a un originale wok di verdure di stagione con frutta secca, un mix ideale per tenere la glicemia sotto controllo.
Protagonista lo Zafferano 3 Cuochi, scelto per la sua particolare ricchezza di antiossidanti.


Guarda il video per realizzare la ricetta!



Ingredienti per 2 persone: 1 scalogno piccolo, 150 g di finocchi, 50 g di broccoletti 100 g di patata dolce, 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi (diluito in poca acqua tiepida), 60 g di mandorle affettate (a fine cottura), olio extravergine d'oliva e acqua qb.

Procedimento:
Inizia preparando le verdure. Trita lo scalogno, pela la patata dolce e tagliala a cubetti, taglia i broccoletti in 4 parti, pulisci il finocchio e taglialo a listarelle. In un wok, o in una casseruola, fai insaporire lo scalogno tritato con olio extravergine di oliva qb. Aggiungi la patata dolce, i broccoletti e il finocchio, e fai insaporire 2/3 minuti. Unisci una bustina di Zafferano 3 Cuochi diluito in poca acqua tiepida, e un paio di bicchieri di acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma medio bassa per circa 20/25 minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungi le mandorle affettate, e fai insaporire a fuoco vivace per altri 5 minuti.

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