Fragole, stufa della solita macedonia? 3 ricette che non ti aspetti
Con il formaggio di capra sulle bruschette o nella torta antispreco preparata con il pane raffermo: ecco tre ricette insolite per dare il benvenuto alle fragole in cucina, valorizzando gusto e proprietà e superando i classici abbinamenti dolci
Il profumo si sente già all’ingresso del supermercato o in fondo alla strada del verduraio e resistere è impossibile: le fragole ci piacciono perché sono dolci, succose, colorate e soprattutto perché annunciano la primavera! Ma invece di limitarci alla solita macedonia o al classico abbinamento con cioccolato e panna, proviamo a osare.
«La fragola ha una parte acida, una zuccherina e una aromatica che non hanno nulla da invidiare a quelle di un pomodoro ciliegino delle nostre campagne», spiegano Federica Pitino e Andrea Tedeschi di Manicò, progetto di cucina naturale itinerante nella Sicilia sud-orientale (@manico.cucinaitinerante).
«Uscire dall’idea di categoria che diamo al cibo aiuta a scoprirne sfumature nuove e permette di giocare un po' con la fantasia. Inoltre, le fragole sono così ricche di antiossidanti, utili a prevenire l’invecchiamento dei tessuti e a migliorare la salute cardiovascolare, che sarebbe un peccato limitarle al dopo-pasto».
Ecco allora tre idee di spuntini sfiziosi, insoliti e facili da preparare, base di fragole. Scopri le ricette di Manicò.
- Bruschette primavera
Questa ricetta è la risposta alla classica situazione in cui c’è voglia di fragole ma bisogno di sostanza. Basta una fetta di buon pane, da tostare un po'.
Le fragole si tagliano a spicchi e si condiscono con olio, sale, pepe e aromi, per esempio basilico e menta, ma vanno benissimo anche origano o erba cipollina. Quindi, si spalma sul pane un po' di formaggio fresco di capra e si completa con l'insalata di fragole.
- Salsa alla messicana
Sui crostini per lo spuntino salato ma anche sul pesce crudo o su un carpaccio di verdure per portare allegria a cena: questa salsa è un piccolo viaggio in Messico che sorprende con il suo sapore fresco.
Si tostano in una padella rovente, senza olio, 4 fragole, 4 pomodorini, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1 peperoncino dolce. Si frulla tutto e si aggiungono a piacere prezzemolo, succo di limone, olio e sale.
- Torta di pane secco e…
Dolce, golosa e anche antispreco: questa torta mette insieme un grande classico, fragole e cioccolato, ma in maniera inedita. Bisogna scaldare 1,5 l di latte fino al primo bollore e ammollare 350 g di pane raffermo fino a che si scioglie. Quindi si frulla il composto in modo grossolano, aggiungendo 100 g di farina di mandorle, 120 g di zucchero, un pizzico di sale, 40 g di rum, 1 tazzina di caffè, 70 g di burro fuso, 4 cucchiai rasi di cacao e 250 g di uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata.
Infine, si aggiungono al composto due uova sbattute con la forchetta. Si dispone l’impasto in una tortiera e si fa cuocere a 160°C per 45 minuti. Questa torta umida e morbida, tagliata a fette, è la base perfetta per le fragole (a piacere e a volontà!) tagliate a pezzetti.
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