Amilasi sierica

Enzima prodotto da ghiandole salivari, pancreas, intestino tenue e fegato. È in grado di scindere, in condizione di pH prossimo alla neutralità, il legame α-glucosidico degli amidi consentendone la digestione. Si distinguono due isoforme: l’amilasi pancreatica (isoamilasi P) e l’amilasi extrapancreatica o salivare (isoamilasi S). La concentrazione ematica aumenta in caso di malattie pancreatiche (pancreatiti, neoplasie pancreatiche), affezioni delle ghiandole salivari (parotite epidemica, scialoadeniti, scialolitiasi), in alcune neoplasie (carcinoma del polmone, dell’esofago, dell’ovaio) e in seguito all’assunzione di derivati dell’oppio (morfina, codeina), che provocano spasmo dello sfintere di Oddi.