Olio di semi per friggere
Ho sempre sentito dire che l olio migliore per friggere sia quello di arachidi.Voi consigliate solo quello di semi di girasole. Qual'e' la differenza? Grazie della risposta.La risposta
Buongiorno. L’olio ideale per friggere è sempre quello che ha il punto di fumo più elevato, ovvero supera i 180°C. Ciò protegge maggiormente dalla formazione di sostanze tossiche come l’acroleina.Per cui in ordine decrescente possiamo utilizzare per friggere olio extra vergine di oliva, olio di arachidi e olio di girasole. Negli ultimi due il vantaggio è nel gusto. Sono meno aromatici rispetto all’olio evo q quindi il fritto risulta più delicato.
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