Dott.ssa Maria Paola Dall’Erta

Biologa chef Maria Paola Dall'Erta

Utilizzo l’esperienza nel campo nutrizionale, abbinandola alle mie conoscenze scientifiche, per creare ricette buone, sane e semplici, per vivere bene






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Dove mi sono formata
Sono una dottoressa in Biologia. Ho gestito per più di 20 anni centri di dimagrimento e, in affiancamento con il direttore sanitario, mi sono occupata di alimentazione. 

Qualcosa su di me
Ma la mia vera passione è sempre stata l’arte della buona cucina, quella tradizionale, anche perché fin da piccola ho avuto grandi insegnanti in famiglia: la mamma, le nonne e uno zio chef.
Da ormai una decina di anni, in qualità di biologa chef, utilizzo l’esperienza nel campo nutrizionale, la abbino alle mie conoscenze scientifiche e creo ricette buone, sane e semplici, le ricette intelligenti per vivere bene. Ogni mia attività si basa sul principio fondamentale che siamo ciò che mangiamo. Cucinare e mangiare sono gli aspetti che ci accompagnano quotidianamente e che devono appagarci psicologicamente e fisiologicamente. Gli alimenti e la loro lavorazione, fatta nel rispetto della stagionalità e delle tecniche base di cucina, possono aiutarci a stare veramente bene.
Tengo lezioni di cucina per bambini, ragazzi e adulti, in cui si impara a cucinare, a conoscere gli ingredienti, a degustare, a condividere. 
Come food planner, accompagno le persone verso scelte alimentari salutari a partire dalle abitudini di acquisto, così come dalla propria cucina con gli strumenti che si hanno a disposizione. 
Mi occupo del Cooking Training Management, un metodo che ha come obiettivo il coinvolgimento del personale dipendente in eventi extra aziendali che, attraverso attività ludiche e lontane dal loro settore (come ad esempio realizzare una torta tutti insieme), raggiunge la consapevolezza di come si fa squadra in azienda.
Seguo la realizzazione di business lunch, all’interno di aziende che scelgono di offrire un pasto completo, bilanciato e sfizioso nell'ambito della struttura interna.

Ho pubblicato
È di maggio 2019 il mio primo libro dedicato all'alimentazione dei bambini, ai cibi che fanno bene e soprattutto alla loro educazione alimentare. È una raccolta di notizie utili su tanti ingredienti e, soprattutto, di ricette create apposta per essere apprezzate dai più esigenti: i bambini dai 3 ai 12 anni.

Specializzazione: Biologa chef Maria Paola Dall'Erta

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Ultime risposte

quali sono le propieta' della buccia di bergamotto ?......grazie

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Buongiorno.la buccia del bergamotto, come quella di tutti gli agrumi, contiene l’olio essenziale ricco di principi attivi: Vitamina A, vitamina C soprattutto. H un’azione disinfettante e rafforzativa del sistema immunitario. Purtroppo le quantità che se ne utilizzano sono esigue. Ma in ogni caso da sfruttare.Unico accorgimento da adottare è che il bergamotto derivi da una coltura biologica senza trattamenti superficiali perchè le cere di cui è composta la buccia tendono ad assorbire ogni tipo di sostanza esterna e nemmeno con ill lavaggio è possibile asportarla.

melatonina e fosflaldiserina

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Le consiglio di chiedere un parere del medico curante prima di acquistare on line prodotti di cui non è certo sulla provenienza e ancor di più sulla composizione.

Probiotici

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I probiotici e prebiotici sono efficaci e mantengono il nostro organismo in salute. L’importante è non abusarne. Sono da preferire quelli che, da soli o in mix, hanno un’efficacia comprovata. Come per esempio il lactobacillus paracasei o il lactobacillus rhamnosus. O, ancora, la miscela costituita da streptococcus termophilus, bifidobcterium breve e animalis lactis, lactobacillus acidophilus, plantarum, paracasei ed helveticus. Per svolgere la loro funzione, devono arrivare vivi e attivi a livello intestinale, quindi occorre che siano incapsulati per risultare gastroresistenti oppure in numero molto elevato (almeno 1 miliardo di cellule vive per ceppo, al giorno), in modo da assicurare che una quantità adeguata giunga all’obiettivo. I prebiotici, particolari tipi di zuccheri (come l’inulina o i frutto-oligosaccaridi) hanno un vantaggio extraperchè arrivano integri nell’intestino e diventano nutrimento per i batteri buoni, favorendo sia la proliferazione dei ceppi introdotti con l’integratore, sia di quelli già presenti nella flora.

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