Lenticchie
Buongiorno, volevo sapere,quando si mangia un piatto di lenticchie con cosa si può abbinare? Essendo,da come leggo qua e là fonte di proteine ,devo associare solo carboidrati o comunque posso aggiungere anche una parte di proteine provenienti da carne o pesce? Grazie per la gentile risposta che riceverò! TizianaLa risposta
Cara Tiziana, la quantità di proteine delle lenticchie così come di tutti i legumi è limitata per poter considerare questi alimenti una fonte proteica completa. Infatti, contengono anche una fonte decisamente importante di carboidrati e fibra. Spesso lo stratagemma suggerito per aumentare il valore biologico delle proteine dei legumi è mangiarli insieme ai cereali (da preferire integrali), che contengono metionina e sono invece carenti di un altro amminoacido, la lisina, presente nei legumi, completando così il profilo amminoacidico. Un altro metodo che invece permette di bilanciare meglio anche la componente carboidratica è di abbinarli a carne, pesce e uova.
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