Legumi:ammollo
Gent.ma dott.ssa Lertola,mi chiamo Adriana.Grazie tantissimo per le sue risposte alle mie domande! I legumi secchi prima di essere cotti vanno tenuti in ammollo, quindi vorrei sapere per quante ore devono stare in ammollo e l'acqua deve essere fredda o tiepida o calda?Ma i lupini e gli arachidi cioè conosciuti come noccioline, sono dei legumi? Questi 2 alimenti a che categoria appartengono.Grazie tantissimo.Cordiali saluti, Adriana.La risposta
Buongiorno Adriana, per l’ammollo dei legumi secchi consiglierei almeno 8 ore (ancora meglio l’intera notte) con l’utilizzo di acqua a temperatura ambiente.I lupini sono legumi come le arachidi (anche se comunemente vengono associate ai frutti secchi oleosi), ricche di proteine e con un notevole apporto energetico.Cordiali saluti,dott.ssa Paola Richero
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