La risposta

Nutrizione - Sara Gilardi Dott.ssa Sara Gilardi

Buongiorno, l’abbinamento celiachia e nichel è in effetti un po’ complesso perchè molti alimenti per celiaci sono a base di mais che è uno dei cereali che ne contiene di più. Esistono comunque delle alternative valide anche da un punto di vista nutrizionale. Riso basmati, quinoa, amaranto, in chicco o come trasformati possono sostituire il frumento. Sulle verdure si può scegliere tra bietole, barbabietole, zucchine, zucca, peperoni, melanzane, finocchi, insalata belga, insalatina novella, cetrioli, cicorino, valeriana , rape, carciofi, ravanelli, radicchio che sono tra quelle che contengono meno nichel (tenendo conto che però dipende sempre dal terreno su cui sono coltivate). Esiste la possibilità di mangiare anche pomodoro e lattuga purché da coltura idroponica (Sfera).Tra la frutta, la scelta può invece andare su mela, banana, pesca, clementine, mandarini, papaia, fragole e ciliegie; melone e cocomero solitamente sono tollerati.Concludo dicendo che vanno evitati anche la frutta secca e la maggior parte dei legumi (lenticchie e fagioli in particolare modo).Cordialità