Ho letto che i carboidrati sono preferibili alle proteine nel pasto serale. Perché?
La risposta
Gli zuccheri (amidi del riso e della pasta, fruttosio, saccarosio) favoriscono l’innesco e il mantenimento del sonno facilitando l’assorbimento di un aminoacido essenziale, il triptofano, che è un precursore della serotonina (un neurotrasmettitore importante nella regolazione del sonno) e della melatonina. Al contrario, un pasto proteico tende a rendere più difficile l’assorbimento di questo aminoacido.
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