Ferro nei vagani

Ho 26 anni e sono vegana. Mangio tutti i giorni una ciotolina di legumi e spinaci, e pane integrale. va bene per prendere ferro oppure no? Grazie.

La risposta

avatar Nutrizione - Sara Gilardi Dott.ssa Sara Gilardi

Buongiorno, il ferro, nell’alimentazione vegana viene assunto da molteplici fonti vegetali, ma risente della presenza di antinutrienti come i fitati. Per massimizzare l’assorbimento di questo minerale è importante che nel pasto sia presente vitamina C  (da succo di limone, pomodoro per es.) ed è importante fare largo uso di erbe aromatiche come il timo, legumi come le lenticchie e alternare i vari tipi di frutta secca.Cordialità

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