Conserve alimentari

Ho fatto una ricetta di aglio sott'olio bollendo spicchi di aglio 3 minuti asciugati e messi sott'olio con alloro e prezzemolo la ricetta non diceva di bollire i vasetti ma di conservare il prodotto prima di utilizzarlo almeno 2 settimane. Ora mi è venuto un po' di timore dopo aver letto del botulino soprattutto nei sottoli. La bollitura in aceto è asciugatura sono sufficienti per evitare la formazione del botulino?

La risposta

avatar Biologa chef Maria Paola Dall'Erta Dott.ssa Maria Paola Dall'Erta

Buongiorno. Di solito l’aceto è nemico di molti batteri, tra cui il botulino. La certezza matematica però non possiamo mai dichiararla, trattandosi di conserve casalinghe. L’aglio è un potente battericida, per cui anche lui potrebbe contribuire alla sicurezza. Detto ciò non posso darle una risposta esatta.

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