Caffè riscaldato
Il caffè della moka riscaldato fa male? Cioè se avanzò del caffè ad esempio al mattino e me lo riscaldo al pomeriggio?.. ha quel lieve gusto di bruciato... lo riscaldo sempre nella caffettiera stessa..La risposta
Buongiorno, non è una buona abitudine riscaldare il caffè perché se ne modificano ph e sapore; il fatto poi di portarlo ad alte temperature nella moka fa sì che se ne modifichino i composti chimici ( l’acido clorogenico sottoposto a calore si decompone in acido caffeicolo e chinico) che possono dare problemi gastrici.cordialita’
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