I 4 migliori spumanti dolci low cost
Abbiamo testato 12 bottiglie low cost. Hanno vinto quelle dal prezzo relativamente “più alto”. Che si sono distinte per il colore paglierino, il buon perlage, il profumo aromatico e il sapore non solo dolce
Tutti i prodotti esaminati sono stati promossi dal nostro medico dietologo: «Se non esageri puoi bere tranquillamente lo spumante dolce per festeggiare a Natale o a Capodanno», afferma la dottoressa Diana Scatozza. «Le calorie sono circa 87 ogni 100 ml, un po’ più di quelle del prosecco, perché alle energie fornite dall’alcol si aggiungono quelle dello zucchero». Quanto ai solfiti presenti, ci sono (in quantità massime stabilite per legge) in tutti i vini: «Hanno la funzione di conservanti e, nelle persone predisposte, possono causare mal di testa», avverte la dottoressa Scatozza. Un motivo in più per non superare le quantità consigliate: 1 bicchiere al giorno per le donne, 2 per gli uomini.
Colore e bollicine fanno la differenza
«Tra le bottiglie low cost esaminate, alcune si sono dimostrate di qualità accettabile; altre, al contrario, di livello pessimo», afferma il tecnologo alimentare Giorgio Donegani. Che per prima cosa, ha valutato il colore: «In certi casi era veramente troppo chiaro, molto vicino a quello dell’acqua. Ho premiato gli spumanti con una tinta un pochino più intensa e riflessi dorati», spiega l’esperto. «Ho poi osservato l’effervescenza, dando un voto positivo alle bottiglie con un buon perlage, ovvero la tendenza a formare catenelle di bollicine fini e che durano a lungo».
Profumo e sapore devono essere fruttati
«In alcuni prodotti era difficile sentire un qualsiasi profumo», ammette il tecnologo alimentare. «In altri, i migliori, era invece delicato ma ben avvertibile, con una buona complessità aromatica e note fruttate. Nessuno sapeva di tappo. Venendo all’assaggio, ho bocciato quelli troppo dolci e anonimi. Promossi invece quelli dal sapore più complesso e che lasciavano riconoscere il tipo di uva utilizzato (in alcuni si percepiva la presenza di una buona quota di moscato). Riguardo al costo, ho poi notato una relazione abbastanza diretta tra il prezzo e la qualità», conclude il nostro esperto.
Gancia: 4,79 € la bottiglia da 75 cl (6,39 €/litro)
Il punto di forza. Il colore dai riflessi dorati.
Gli ingredienti. Contiene solfiti.
L’assaggio. Questo spumante dolce si presenta di colore giallo paglierino non troppo intenso, con riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente. Al naso il profumo è delicato e aromatico, leggermente fruttato e con note floreali. In bocca l’equilibrio è buono, il sentore dolce viene percepito, ma non è stucchevole e risulta piuttosto persistente. Va benissimo per accompagnare i dessert classici. È il prodotto più caro tra quelli testati, ma di buona qualità anche in rapporto al prezzo.
I nutrienti in 100 ml: 7,5 g di alcol, 8,75 g di zuccheri, 87 cal.
Martini & Rossi: 3,22 € la bottiglia da 75 cl (4,29 €/litro)
Il punto di forza. Le delicate note di moscato.
Gli ingredienti. Contiene solfiti.
L'assaggio. Spumante dal colore molto chiaro, tendente al giallo paglierino senza alcun riflesso. Il perlage si rivela piuttosto fine e dinamico. Il profumo è leggero, armonico, piuttosto fruttato, con delicate note di moscato. In bocca il dolce è rilevabile, ma in modo equilibrato e bilanciato, e contribuisce un gusto pieno e armonico. Il prezzo è alto, ma adeguato alla qualità del prodotto. Da servire freddo, accompagna bene i dolci natalizi.
I nutrienti in 100 ml: 7,5 g di alcol, 8,75 g di zuccheri, 87 cal.
Cinzano: 3,69 € la bottiglia da 75 cl (4,92 €/litro)
Il punto di forza. Il bouquet amabile e fruttato.
Gli ingredienti. Contiene solfiti.
L'assaggio. In etichetta si legge che questo spumante nasce da un sapiente dosaggio delle uve. All’apertura si presenta con un colore scarico, tendente al solito giallo paglierino. Il perlage è a grana fine, abbastanza persistente e vivace. Il profumo è fragrante e pronunciato, con sentori di moscato. All’assaggio il sapore è aromatico e il dolce è ben equilibrato. Ha un buon rapporto qualità prezzo. Si può abbinare a qualsiasi tipo di dolce, cremoso o secco.
I nutrienti in 100 ml: 7,5 g di alcol, 8,75 g di zuccheri, 87 cal.
Rocca dei Forti: 3,99 € la bottiglia da 75 cl (5,32 €/litro)
Il punto di forza. Il perlage fine e duraturo.
Gli ingredienti. Contiene solfiti.
L'assaggio. L’etichetta indica una scelta delle uve e una fermentazione accurate. All’apertura lo spumante si presenta di un bel colore giallo dorato e al naso rivela un profumo gradevole, aromatico, fine e persistente, anche se non molto caratterizzato. Il perlage è fine e duraturo. All’assaggio si percepisce bene il gusto dolce, anche se non in modo invasivo. Il prodotto si rivela nell’insieme gradevole e il prezzo è adeguato. È l'ideale con tutte le torte.
I nutrienti in 100 ml: 7,5 g di alcol, 8,75 g di zuccheri, 87 cal.
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Articolo pubblicato sul n. 51 di Starbene in edicola dal 5/12/2017
