Consigli sugli acquisti cioccolato fondente
Buongiorno, io acquisto spesso la linea lindt 99% cacao fondente assoluto. Secondo voi esiste nel mercato una linea migliore e se si come si chiama?La risposta
Buonasera, ci sono oramai molte linee ottime sul mercato e non sarebbe corretto fare nomi per promuoverne alcune rispetto ad altre; il consiglio che posso darle è di controllare sempre bene le etichette: il cioccolato migliore dovrebbe contenere solo pasta di cacao, burro di cacao e zucchero in piccola quantità. Al primo posto tra gli ingredienti si deve trovare la pasta di cacao (superiore al 43%) , poi il burro di cacao (almeno il 28%) meglio se puro e non miscelato ad altre materie grasse come olio di palma o burro di karitè e infine lo zucchero (almeno l’1%). Meglio evitare tavolette con aromi (a meno che non siano naturali), dolcificanti di sintesi e in generale anche la lecitina di soia (che riduce sensibilmente la quantità di burro di cacao) abbassando il costo del cioccolato.Cordialità
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