Legumi
In che categoria rientrano? Proteine o carboidrati? ???La risposta
Buongiorno, i legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali. I legumi secchi contengono il doppio circa in glucidi rispetto a quelli freschi, ma una quantità inferiore di vitamine e sali minerali.L’associazione legumi-cereali migliora la qualità proteica per questo da sempre si è soliti mangiare pasta e fagioli, riso e piselli.Per evitare i fenomeni fermentativi che possono causare è bene introdurne piccole quantità se si è soliti consumarne di rado e in abbinamento ad alloro.
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