L’alimento di questo mese è il sedano, che grazie alle sue proprietà può aiutarti a superare al meglio il cambio di stagione. «Contiene infatti sedanina, una sostanza dalla blanda azione eccitante sul sistema nervoso, che ha la capacità di aumentare la lucidità mentale contrastando la stanchezza che inevitabilmente accompagna l’arrivo della primavera», afferma la biologa nutrizionista Maria Paola Dall’Erta.
«Inoltre, apporta iodio, minerale che, stimolando il lavoro della tiroide, velocizza il metabolismo e anche la depurazione dell’organismo. Il modo migliore per gustare il sedano è crudo, in insalata. E puoi consumarne anche le foglie: sono ottime per preparare un pesto delicato con cui condire il pesce cotto al vapore».
Qui trovi il menu settimanale messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, medico dietologo: a calorie controllate e con tanti cibi di stagione, per dimagrire in salute.
IL MENU
Questo menu, messo a punto dal team della dottoressa Carla Lertola, si rifà alla dieta mediterranea, la più adatta per perdere peso in modo graduale e imparare ad avere uno stile alimentare corretto. Seguilo per 1 settimana: fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui.
P.S. Se un piatto non ti piace, puoi sostituirlo con uno analogo. L’importante è che rispetti le quantità indicate in basso a destra.7 giorni light con i cibi di stagione
LUNEDÌ
Colazione
Caffè o tè
Latte parzialmente scremato
Biscotti integrali
Spuntino
Mela
Pranzo
Crema di fagioli cannellini
Pane crostato
Radicchio in insalata
Spuntino
Arancia
Cena
Spaghetti con alici
Cavolfiore lessato
MARTEDÌ
Colazione
Caffè o tè
Yogurt magro alla frutta
Pane integrale tostato
1 cucchiaino di miele
Spuntino
Pompelmo
Pranzo
Fusilli con broccoli e dadini di prosciutto crudo
Sedano in insalata
Spuntino
Pera
Cena
Ceci lessati in insalata con cicoria e funghi champignon crudi
Pane integrale
MERCOLEDÌ
Colazione
Caffè o tè Latte parzialmente scremato
Fette biscottate integrali
2 cucchiaini di marmellata
Spuntino
Arancia
Pranzo
Uova strapazzate con spinaci
Patate al vapore
Spuntino
Banana
Cena
Riso basmati con sogliola alla griglia e carote lessate
GIOVEDÌ
Colazione
Caffè o tè
Yogurt magro bianco
Muesli
Spuntino
Pompelmo
Pranzo
Tagliata di manzo
Patate al forno
Mix di scarola, sedano, indivia
Spuntino
Arancia
Cena
Pasta cacio e pepe
Mix di verdure crude
VENERDÌ
Colazione
Caffè o tè
Yogurt magro alla frutta
Fiocchi di cereali
Spuntino
Pera
Pranzo
Gnocchetti sardi con sugo di pomodoro e fagioli borlotti
Soncino
Spuntino
Mela
Cena
Straccetti di pollo in umido con carciofi e cardi
Pane di segale
SABATO
Colazione
Caffè o tè
Latte parzialmente scremato
Biscotti secchi
Spuntino
Pompelmo
Pranzo
Risotto con radicchio e ricotta affumicata (vedi ricetta sotto)
Cavolo verza crudo in insalata
Spuntino
Banana
Cena
Hamburger di nasello
Cavolo in insalata
Pane di segale
DOMENICA
Colazione
Caffè o tè
Yogurt magro bianco
Muesli
Spuntino
Mela
Pranzo
Penne al ragù di coniglio
Rape novelle crude tagliate à la julienne
Spuntino
Pera
Cena
Panino con primo sale e carciofi
Finocchi e sedano crudi in insalata
Il primo valore delle quantità indicate qui di seguito sono ideali per lei, le seconde per lui.
Tutti i giorni
Prodotti da forno (biscotti e fette biscottate): 30 g • 40 g
oppure
Cereali per la colazione: 30 g • 40 g
Non possono fornire più di 430 calorie per 100 g: controlla il valore in etichetta! E devono essere preferibilmente integrali (in modo da assicurare maggiori quantità di fibre).
Latte parzialmente scremato: 150 g • 200 g
oppure
Yogurt magro (anche alla frutta): 125-150 g • 200 g
Verdura: libera e in abbondanza
Frutta: 400 g • 400 g
Erbe aromatiche e spezie: senza limitazioni
Olio extravergine: 4 cucchiaini • 6 cucchiaini
Sale per condire: 2,5 g • 2,5 g
2 volte al giorno a scelta
Pane, pasta o cereali in chicco: 70-80 g • 100-120 g
oppure
Patate: 200-250 g • 300 g
A rotazione durante la settimana (1 scelta a pasto)
Carne: 120 g • 150 g
Pesce: 150 g • 200 g
Formaggi freschi: 100 g • 100 g
Formaggi stagionati: 50 g • 70 g
Legumi secchi: 60 g • 80 g
Legumi surgelati, freschi, in scatola: 140 g • 200 g
Salumi magri o privati del grasso visibile: 60 g • 70 g
Uova: 2 • 2 (1 volta alla settimana)
LA RICETTA – Risotto con radicchio e ricotta affumicata
di Maria Paola Dall’Erta, biologa-chef
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Roma, 400 g di ricotta affumicata, 1 cespo di radicchio rosso, 1 cipolla, brodo vegetale non di dado, 40 g di olio evo, sale.
Prepara 1,5 l di brodo vegetale con le verdure che preferisci e poco sale. In una casseruola con l’olio fai rosolare la cipolla tritata. Aggiungi il radicchio tagliato finemente a striscioline e lascialo appassire.
Unisci successivamente il riso e, quando si sarà insaporito, portalo a cottura versando poco alla volta il brodo bollente. Al termine spegni la fiamma e manteca con la ricotta affumicata grattugiata. Servi molto caldo.
LA DOMANDA
Cosa devo mangiare per eliminare le tossine dell’inverno?
Risponde la dott.ssa Carla Lertola
Per prima cosa, ricorda che per avere un effetto completo e duraturo occorre adottare uno stile alimentare detox nel suo complesso.
Il menu migliore per depurarti? Quello che mette i vegetali al centro e che compone i pasti seguendo le indicazioni del famoso “piatto di Harvard”, riempito per 3/4 di cereali, ortaggi e frutta, e per 1/4 di proteine, privilegiando quelle di origine non animale. Per aiutare l’attività di reni e intestino (nostri principali organi “depuratori” con il fegato) devi poi idratarti a dovere consumando ogni giorno verdura e frutta di stagione (ricca di liquidi e fibre) e bevendo almeno due litri di acqua nelle 24 ore, anche sotto forma di tisane.
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Articolo pubblicato sul n. 11 di Starbene in edicola dal 25 febbraio 2020