I prebiotici, invece, rappresentano il substrato nutritivo che assicura la corretta crescita dei batteri amici dell’intestino a discapito dei batteri patogeni. Le molecole prebiotiche si trovano naturalmente soprattutto nelle cipolle, nei carciofi, nei pomodori e nelle barbabietole, tracce sono presenti anche nel latte di mucca; il prebiotico più famoso, ovvero l’inulina, si estrae dalla radice di cicoria.