La risposta

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Gentil lettrice, si , e’ corretto pensare alle correlazioni tra patologie tiroidee e glutine, a posteriori pero’ non si puo’ andare a diagnosticare con certezza, avremmo dovuto fare i test nel periodo in cui la tiroide presentava i valori di laboratorio alterati !.Fa benissimo a evitare i prodotti lievitati,soprattutto perche’ i lieviti usati oggi nella grande distribuzione sono proprio carichi di sostanze con effetti ”nocivi”, tuttavia se a casa vuole preparare dolci o pizze, potrebbe acquistare dei lieviti ”piu’ naturali” come il cremor tartaro ed altri che trova nei supermercati biologici ( a titolo di esempio della ditta Biovegan , ma ce ne sono anche altre, sia x pane , pizza o dolci)e naturalmente il lievito artificiale, come ”lievita molto e velocemente la farina, fa lievitare molto e velocemente il suo intestino !!!!).Un suggerimento per il pane che puo’ trovare al ristorante: lo faccia tostare a  mo’ di bruschetta, cosi’ ridurra’ gli effetti negativi del lievito.Ci sono molti derivati del pane senza lievito come il pane carasau, il pane azzimo di farina bianca oppure, meglio, di farina di kamuth, oppure puo’ assumere le ali di grano saraceno o crackers di farina di riso o kamuth.cerchi di basarsi molto sui cereali veramente integrali, cioe’ integri come la segale, riso, miglio, quinoa, orzo in chicchi, li cucina come si fa col riso freddo, anche in questo caso non avra’ lievito, e abbassera’ moltissimo la quantita’ di glutine.Se e’ risultata intollerante al glutine, si ricordi di farsi prescrivere da un medico( generalmente lo fanno gli omeopati o i medici omotossicologi nutrizionisti ) un percorso, che dura circa 5 mesi, di depurazione degli organi emuntori ( fegato, rene, intestino e sistema linfatico), in questo modo le intolleranze se ne andranno veramente !a presto,dott.ssa Lucia Premda Costucci