SCEGLILE COSÌ
Originarie della Cina (anche se vengono chiamate nespole giapponesi) e largamente presenti in Sicilia, le nespole sono un frutto dalla buccia delicata. «Possono presentare vistose macchie scure dovute agli urti che subiscono durante il trasporto», spiega Lorenzo Bazzana, responsabile Ortofrutta di Coldiretti.
«Al momento dell’acquisto, fai attenzione a scegliere frutti dalla buccia liscia e priva di chiazze o ammaccature». A casa puoi conservarli in frigorifero per una decina di giorni, senza peduncolo, in un sacchetto di plastica forato per evitare eccessi di umidità.
Scopri in questo video le proprietà delle nespole:
ACERBE SONO ASTRINGENTI
«Le nespole sono ricche di tannini che, oltre a conferire un sapore acidulo al frutto, soprattutto quando non del tutto maturo, svolgono un’azione astringente a livello digestivo», spiega Anna D’Eugenio, medico nutrizionista.
«Consumarne 4-5 leggermente acerbe, quindi, aiuta nei casi di dissenteria, e grazie al potassio di cui abbondano,sono utili anche per reintegrare i sali minerali persi».
MATURE SONO LASSATIVE
Quando il frutto è pienamente maturo, il contenuto di tannini si riduce, e, grazie alla buona presenza di pectina, una fibra solubile, la nespola acquisisce un effetto leggermente lassativo, che permette di regolarizzare la funzione intestinale. «Inoltre, questi frutti contengono acido formico e acido acetico, efficaci per stimolare l’appetito e per il suo apporto minerale e zuccherino.
Per questo sono indicati per i bambini, gli anziani, gli atleti e i convalescenti», conclude la nutrizionista. «Vanno evitati però in caso di problemi al fegato, perché l’abbondanza di betacarotene affatica la funzionalità epatica».
DUE VARIETÀ DA PROVARE
Rossa di Trabia
Medio-piccola e tondeggiante, ha una buccia di colore vivace e una polpa molto dolce e consistente. Ottima da consumare al naturale
Gigante di Calatabiano
Mmolto grossa e allungata, ha buccia gialloarancio e polpa tenera, succosa, leggermente acidula e aromatica. Ideale anche per marmellate.
VALORI NUTRIZIONALI
Un etto di nespole fornisce 85,3 g di acqua, 2,1 g di fibre, 250 mg di potassio, 170 microgrammi di provitamina A e solo 28 calorie.
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Articolo pubblicato sul n.30 di Starbene in edicola dal 12/07/2016
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