Apparato utilizzato per misurare l’energia ossidabile presente in un alimento.
Un campione viene bruciato in un contenitore pieno di ossigeno, e il calore che si sviluppa viene determinato misurando l’aumento di temperatura della quantità di acqua nota in cui il contenitore è immerso: esso rappresenta l’energia totale contenuta in un alimento, anche se non tutta questa energia è utilizzabile dal corpo.