Galattosio

Glucide caratteristico del latte. Si tratta di un esoso (glucide semplice a sei atomi di carbonio), che può combinarsi con altri glucidi semplici per formarne di più complessi: per esempio l’associazione di una molecola di galattosio e una di glucosio costituisce il lattosio, un altro glucide tipico del latte. La principale fonte di galattosio è il latte. A seconda del fabbisogno dell’organismo, questo glucide viene ritrasformato in glucosio (fonte di energia) oppure utilizzato per la sintesi dei glucidi c omplessi (ed entra così a far parte della struttura delle cellule). Il deficit ereditario di un enzima che partecipa alla trasformazione del galattosio, la transferasi, provoca una malattia detta galattosemia congenita.