Prima di preparare questo primo piatto a base di cereali, è bene lasciare ammorbidire l’orzo nell’acqua per almeno 12 ore. Una volta trascorso questo tempo, puoi cominciare a preparare il tortino d’orzo croccante con salsa di zafferano.
Ingredienti
1 litro di brodo vegetale o di carne
200 g d’orzo pelato
2 cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiai di panna
1 cipolla
1 presa di zafferano
Preparazione
1) Affetta la cipolla e mettila ad appassire per 5 minuti in una casseruola con l’olio. Aggiungi anche l’orzo ben scolato e lascialo insaporire nella casseruola per un minuto.
2) Bagna tutto con il brodo caldo e cuoci per circa 40 minuti a fiamma bassa. Se, trascorso questo tempo, il composto non fosse ancora asciutto, fai asciugare la preparazione a fiamma alta.
3) Una volta pronto, versa l’orzo in una teglia antiaderente rotonda ampia e bassa e riponi la teglia in forno. Cuoci in forno a 200° per 10 minuti o fino a quando non sarà ben dorato.
4) Nel frattempo, scalda la panna, aggiungi lo zafferano e porta tutto a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegni.
5) Sforma il tortino d’orzo croccante sopra un piatto e, prima di servire, decora con la salsa di zafferano.