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Ricette vegane: muffin alla banana

Questi muffin vegani sono dolcetti sani e gustosi, perfetti a colazione o a merenda. E fanno impazzire grandi e piccini

Foto: iStock



La domenica amo preparare i miei muffin vegani. Solitamente uso la banana, non solo perché è un frutto ricchissimo di vitamine e sali minerali (specialmente potassio), ma perché il suo sapore dolce è perfetto per un risveglio mattutino pieno di energia.

Ecco la ricetta!

Per 4 muffin: Preriscalda il forno a 180 °C. Dentro una ciotola capiente, schiaccia con una forchetta 4 banane. Aggiungi 300 grammi di farina, 100 grammi di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino di vaniglina, 1 pizzico di bicarbonato,1 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale marino integrale, 10 grammi di cremor tartaro (lievito naturale) e una decina di noci sgusciate che avrai prima spezzettato accuratamente.

Mescola e poi aggiungi 250 ml di latte di avena (o di riso o di soia) e 3 cucchiai di olio di oliva. Amalgama bene tutto e riempi le formine per i muffin.

Infornale a 180 °C per 20-25 minuti. E inizia la giornata con sprint!



RICETTE VELOCI PER GIORNI CALDI


Il gelato alla banana e lamponi

Prendi 4 banane mature, sbucciale, tagliale a tocchettini e mettile in un sacchetto da freezer. Devono stare nel congelatore per almeno 4 ore. Poi estraile e con un mixer frulla le banane congelate e 500 grammi di lamponi. Et voilà, il gelato è fatto.


La mousse di banane

In una ciotola schiaccia 4 banane riducendole in purea. Aggiungi due grandi cucchiai di miele, 250 grammi di yogurt di soia bianco, un cucchiaino di cannella, una manciata abbondante di semi di sesamo scaldati e tritati. Mescola e gusta.




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Articolo pubblicato sul n° 27 di Starbene in edicola dal 21 giugno 2016


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