Elemento chimico presente nell’organismo in forma di fosfato. Il fosforo (P) viene apportato dall’alimentazione e poi assorbito dall’intestino. Lo si ritrova soprattutto nelle ossa, in forma minerale, e nel sangue, associato a sostanze organiche. È inoltre presente in tutte le cellule e partecipa alla loro attività.
Le principali fonti alimentari di fosforo sono i cereali e le carni, il pesce e le uova. Di solito l’apporto alimentare quotidiano è sufficiente a soddisfare le necessità dell’organismo. La fosforemia (tasso di fosforo nel sangue) è regolata da diversi ormoni. Aumenta in caso di insufficienza renale, di insufficienza della ghiandole paratiroidee, di intossicazione da vitamina D; diminuisce in caso di ipersecrezione delle paratiroidi e di carenza di vitamina D.