Lunch box low fodmap se soffri di gonfiore – Video
Se stai seguendo una dieta low FODMAP perché soffri di gonfiore, qui c’è una lunch box da provare subito, preparata con ingredienti gustosi e amici dell’intestino, tra cui spicca, per le sue proprietà salutari, il Grana Padano DOP
Non tutti lo sanno, ma il Grana Padano DOP, oltre a essere un’importante fonte di proteine di alto valore biologico, ricchissimo di calcio e vitamine, è anche privo di lattosio e presenta un basso contenuto di zuccheri fermentabili. È ideale, insomma, per chi deve seguire il protocollo FODMAP (sotto indicazione del medico). In questa ricetta è proprio lui l’ingrediente principale, che in più regala tanto gusto ai mini burger di quinoa, messi a punto da una delle nostre collaboratrici storiche, Valeria Airoldi, health coach e food blogger.
Per completare il tuo pasto on-the-go: inserisci nella tua box anche una fresca insalata di carote, finocchi e spinacini e una piccola porzione di lamponi.
Intestino felice, palato soddisfatto, niente attacchi di fame. Prova e facci sapere!
Ingredienti per 4 mini burger:
• 50 g di quinoa (peso a crudo)
• 100 g di zucchine
• 50 g di Grana Padano DOP
• 1 uovo
• Paprika dolce o affumicata
• 1 pizzico di pepe
• farina di mais bramata qb
Per l’insalata:
• 1 manciata di spinacini novelli
• ½ carota
• ½ finocchio
• 1 cucchiaino di olio evo
• sale e pepe qb
• 50 g di lamponi
Procedimento
Sciacqua la quinoa sotto l’acqua corrente, mettila in un pentolino, aggiungi acqua pari a tre volte il peso e fai cuocere fino a completo assorbimento. Taglia la zucchina a cubetti e falla saltare per qualche minuto in padella.
Unisci la quinoa, i cubetti di zucchina, la paprika dolce e 1 uovo in una ciotola, aggiungi il Grana Padano DOP grattugiato e amalgama bene. Otterrai un composto molto morbido.
Crea delle palline e passale nella farina di mais bramato che avrai messo in un piatto fondo. Schiaccia le palline e poi fai cuocere in padella girando da ambo i lati oppure cuoci in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti, girando dopo 10 minuti.
Fai raffreddare e poi metti i mini burger nella schiscetta. Inserisci nel secondo comparto l’insalata di carote, finocchi e spinacini (condiscila appena prima di consumarla) e nel terzo i lamponi.
Guarda il video per farla subito anche tu!
