Dott.ssa Maria Paola Dall’Erta

Biologa chef Maria Paola Dall'Erta

Utilizzo l’esperienza nel campo nutrizionale, abbinandola alle mie conoscenze scientifiche, per creare ricette buone, sane e semplici, per vivere bene






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Dove mi sono formata
Sono una dottoressa in Biologia. Ho gestito per più di 20 anni centri di dimagrimento e, in affiancamento con il direttore sanitario, mi sono occupata di alimentazione. 

Qualcosa su di me
Ma la mia vera passione è sempre stata l’arte della buona cucina, quella tradizionale, anche perché fin da piccola ho avuto grandi insegnanti in famiglia: la mamma, le nonne e uno zio chef.
Da ormai una decina di anni, in qualità di biologa chef, utilizzo l’esperienza nel campo nutrizionale, la abbino alle mie conoscenze scientifiche e creo ricette buone, sane e semplici, le ricette intelligenti per vivere bene. Ogni mia attività si basa sul principio fondamentale che siamo ciò che mangiamo. Cucinare e mangiare sono gli aspetti che ci accompagnano quotidianamente e che devono appagarci psicologicamente e fisiologicamente. Gli alimenti e la loro lavorazione, fatta nel rispetto della stagionalità e delle tecniche base di cucina, possono aiutarci a stare veramente bene.
Tengo lezioni di cucina per bambini, ragazzi e adulti, in cui si impara a cucinare, a conoscere gli ingredienti, a degustare, a condividere. 
Come food planner, accompagno le persone verso scelte alimentari salutari a partire dalle abitudini di acquisto, così come dalla propria cucina con gli strumenti che si hanno a disposizione. 
Mi occupo del Cooking Training Management, un metodo che ha come obiettivo il coinvolgimento del personale dipendente in eventi extra aziendali che, attraverso attività ludiche e lontane dal loro settore (come ad esempio realizzare una torta tutti insieme), raggiunge la consapevolezza di come si fa squadra in azienda.
Seguo la realizzazione di business lunch, all’interno di aziende che scelgono di offrire un pasto completo, bilanciato e sfizioso nell'ambito della struttura interna.

Ho pubblicato
È di maggio 2019 il mio primo libro dedicato all'alimentazione dei bambini, ai cibi che fanno bene e soprattutto alla loro educazione alimentare. È una raccolta di notizie utili su tanti ingredienti e, soprattutto, di ricette create apposta per essere apprezzate dai più esigenti: i bambini dai 3 ai 12 anni.

Specializzazione: Biologa chef Maria Paola Dall'Erta

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Ultime risposte

Olio di semi per friggere

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Buongiorno. L’olio ideale per friggere è sempre quello che ha il punto di fumo più elevato, ovvero supera i 180°C. Ciò protegge maggiormente dalla formazione di sostanze tossiche come l’acroleina.Per cui in ordine decrescente possiamo utilizzare per friggere olio extra vergine di oliva, olio di arachidi e olio di girasole. Negli ultimi due il vantaggio è nel gusto. Sono meno aromatici rispetto all’olio evo q quindi il fritto risulta più delicato.

Omocisteina

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"L’omocisteina è un amminoacido solforato: nella sua formula chimica contiene, cioè, un atomo di zolfo. Si tratta un prodotto del metabolismo, mediante trasformazione enzimatica, dell’amminoacido metionina, che il nostro organismo assorbe direttamente da alcuni alimenti come latte e latticini, uova, carne e anche legumi.L’omocisteina è uno dei valori che viene ricercato nel corso delle analisi del sangue, in quanto valori elevati della sua concentrazione sono stati correlati all’aumento di rischio di soffrire di malattie cardiovascolari anche gravi, come aterosclerosi, infarto miocardico, ictus cerebrale e trombosi.La concentrazione dell’omocisteina nel sangue è determinata da diversi fattori che possono influire sulla stessa più o meno congiuntamente: dieta poco varia e povera di frutta e ortaggi, l’assunzione di alcuni farmaci, alcune malattie ereditarie, fumo di sigaretta, eccessivo consumo di caffè o altre bevande eccitanti, carenza di folati.”E’ un valore ematico da tenere controllato, così come il colesterolo, i trigliceridi. L’importante è impostare un alimentazione bilanciata, ricca di verdura e frutta e non esagerare con le proteine grasse. Può dire ai suoi parenti di effettuare un’analisi del sangue per appurare i valori dell’omocisteina e se dovessero essere alti di controllare meglio la dieta.

Camminare su un prato verde,a costo tendente a Zero, utilizzando scarpe di numero maggiore, installando-ponendo nelle scarpe i Cladodi ritagliati come da piantina interna scarpe e poi i Cladodi tagliati longitudinalmente realizzando automaticamente lato Dx Sx e ponendo il lato verde mucillaginoso verso pianta base piede e quindi simulare il camminare su un prato verde ricchisimo di Aminoacidi-oligoelementi-Aminoacidi-Vitamine-Ormoni presenti nei Cladodi, dette pale fico d'india o foglie verdi grasse con l'accortezza dopo qualche giorno utilizzo,di eliminare con una lametta la parte della mucillaginoso divenuta scura-ossidata e a fine mucillaginoso fare ricambio dei Cladodi. Per evitare che i filamenti interni presenti nei cladodi possano, al ridursi dello spessore mucillagine verde indurirsi e dare fastidio pianta piede e' preferibile , tramite pinzette ,eliminarli sin dall'inizio utilizzo..cladodi ricco di minerali

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