Bamboo
fibra

Prodotto alimentare in polvere a base di fibra di bamboo BF 90 (dove 90 è la lunghezza in micron delle fibre che compongono il prodotto), pura al 100%, ottenuta dalle parti più fibrose della pianta.
Le fibre vegetali rappresentano una valida opportunità nel panorama ingredientistico italiano, poiché possono essere impiegate in una molteplice varietà di alimenti: prodotti da forno lievitati e secchi, piatti pronti, prodotti fritti, salse e condimenti, preparazioni a base carne o formaggio, snack ed estrusi, gelati e glasse ed altro ancora.
In particolare, la fibra di bamboo BF90 è adatta alla preparazione di salse, condimenti per insalate, aromi, prodotti caseari e formaggi, ai quali assicura una miglior viscosità, consistenza e densità, esplicando anche un'azione antiagglomerante.
Le fibre assorbono facilmente acqua, grassi e umidità e rendono più lavorabili gli impasti dei prodotti da forno, dei ripieni a base di carne o pesce.

Ingredienti
Fibra di bamboo.

Analisi mediaper 100 g Valore energetico
Grassi
- di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
- di cui zuccheri
Fibre
Proteine
Sale783 kJ/196 kcal
0,1 g
0,1 g
0,3 g
0,3 g
97 g
0,1 g
250 mg Il misurino contiene 2,5 g di prodotto

Modalità d'uso
Il prodotto rappresenta una fonte di fibre insolubili ad alta percentuale di cellulosa, esso può essere impiegato per migliorare i prodotti finiti poiché favorisce l’aumento del volume e la texture dei prodotti da forno, facilitano la formatura dei biscotti, sono ottimi ispessenti per salse e condimenti, riducono le rotture nei prodotti secchi, come wafer, biscotti e crackers, danno cremosità nei prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggi, assicurando una miglior viscosità, consistenza e densità, esplicando anche un'azione antiagglomerante.
Inoltre il prodotto lega poca acqua, per questo è particolarmente indicato per i prodotti secchi, nei dessert a base latte, gelati e glasse.

Conservazione
Il prodotto teme l'umidità.
Chiudere bene il sacchetto dopo l'uso.

Formato
Disponibile nei formati:
• barattolo: 500 g
• sacchetto: 2.000 g