Aminoacido essenziale (cioè non sintetizzabile dall’organismo), la cui struttura chimica, detta a catena ramificata, lo classifica nello stesso gruppo aminoacidico della leucina e dell’isoleucina. La valina partecipa alla costituzione delle proteine e interviene nelle reazioni chimiche cellulari come la sintesi del glucosio. Il tasso ematico di questa sostanza è normalmente compreso tra i 13 e i 30 mg/l. La sua escrezione urinaria varia tra i 5 e i 12 mg nelle 24 ore.
Valina