Monosaccaride

Zucchero semplice costituito da una sola molecola. I monosaccaridi formano, insieme ai disaccaridi (glucidi composti da due molecole), i glucidi semplici, detti anche glucidi a rapido assorbimento: i più comuni nell’alimentazione sono gli esosi (che contengono sei atomi di carbonio), cioè glucosio, fruttosio, galattosio e mannosio. Questi sono presenti nella frutta e nei legumi, in alcuni prodotti caseari (latte, formaggio bianco, yogurt, panna), nei prodotti zuccherati e così via. I monosaccaridi possono essere direttamente assorbiti dall’intestino e svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo: il glucosio, in particolare, è la principale fonte di energia dell’organismo. I glucidi a rapido assorbimento costituiscono anche la tappa finale della digestione degli zuccheri più complessi, i disaccaridi e i polisaccaridi.