Fosforilasi

Enzima che degrada i glucidi complessi (soprattutto il glicogeno), per separare un glucide semplice (glucosio) sul quale si fissa un acido fosforico. Questa reazione ha un ruolo importante nel metabolismo del glucosio a livello epatico e muscolare. Una carenza di fosforilasi epatica, causata da una glicogenosi (anomalia congenita del metabolismo del glicogeno), si manifesta con epatomegalia (aumento di volume del fegato) e ipoglicemia (tasso anormalmente basso di glucosio nel sangue).