Vegetariani -Alimentazione vegetariana negli adulti

Nell’adulto vegetariano il rischio più frequente (almeno nei paesi industrializzati) è di assumere troppo cibo per paura di carenze: non sono infatti così rari i casi di obesità. Per evitare questo rischio è sufficiente assumere cereali (pane, pasta, riso ecc.) esclusivamente integrali, verdura cotta e cruda in ogni pasto e fare attività fisica tutti i giorni.

I nutrienti che il vegetariano adulto deve controllare con attenzione per evitare scompensi o carenze sono, essenzialmente, le proteine, le vitamine D e B12 e il ferro. Per la donna in gravidanza e in allattamento è importante l'introduzione della taurina.

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