- Complesso idrofilico, costituito da una mucillagine di carboidrati, che viene estratto da diverse specie di alghe rosse. Viene usato come lassativo, come componente del terreno nelle colture di microrganismi e come emulsione negli alimenti e in alcune metodiche di laboratorio.
- Preparazione per la coltura di microrganismi in cui oltre all’agar vengono aggiunte altre sostanze.
Agar