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Ricette vegetariane: torta di farina di castagne e cioccolato

Fa pensare all’autunno, ma è perfetta anche in questa stagione. E fa bene all’intestino

Foto: iStock



La farina di castagne, detta anche farina dolce, è ottenuta dalla macinatura dei frutti essiccati. Ricca di fibre, vitamine, carboidrati e minerali, è utile per riequilibrare la flora batterica intestinale.

Saporita e gustosa, è perfetta per preparare dolci (come in questo caso) o per addensare minestre e creme.


Come si prepara la torta di farina di castagne e cioccolato

Schiaccia una banana con la forchetta, formando una purea da mettere in una ciotola con 250 g di farina di castagne, 100 g di farina semintegrale, 50 g di cacao in polvere, 2 cucchiaini di vaniglia in polvere, 1 bustina di lievito per dolci.

Mescola energicamente mentre versi 300 ml di latte vegetale (di soia o di mandorla). Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 3 cucchiai di zucchero integrale (oppure del malto), quindi mescola cercando di non formare grumi.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno a 180 °C per 60 minuti circa. Se ti piace, spolvera con zucchero a velo prima di servire in tavola.



Vellutata di zucca e castagne

Per 4 persone. Lessa e poi sbuccia una ventina di castagne fresche (se non è stagione, puoi comprare quelle cotte a vapore), quindi tienile da parte. Intanto fai stufare 1/2 porro in olio extravergine di oliva, a fuoco basso per un paio di minuti, e poi aggiungi 500 g di zucca tagliata a pezzettini e 1 carota.

Dopo qualche minuto, metti 1 pizzico di sale, 1 di pepe e 3 bicchieri di acqua. Mettendo il coperchio, fai cuocere fino a quando la zucca diventa morbida (15 minuti circa). Frulla tutto. Aggiungi 3 cucchiai di farina di castagne, 1 pizzico di noce moscata e frulla di nuovo.

Servi la zuppa, aggiungendo le castagne intere messe da parte.



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Articolo pubblicato nel n° 23 di Starbene in edicola dal 21 maggio 2019

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