Il focus della dieta di questo mese è dedicato ai germogli di cicoria catalogna o puntarelle, che hanno proprietà interessanti per il nostro organismo.
«Contengono sostanze amare che migliorano la digestione, acqua che stimola la diuresi, fibre che aiutano il lavoro dell’intestino e rallentano l’assorbimento di grassi e zuccheri», spiega la dottoressa Maria Paola Dall’Erta, biologa-chef.
«Forniscono poi vitamina C, vitamina A, calcio, fosforo, ferro. E hanno pochissime calorie». Sono l’ingrediente ideale per una dieta depurativa, equilibrata e sana, come quella messa a punto dal team della dottoressa Carla Lertola.
«Le puntarelle mantengono al meglio le loro proprietà se consumate crude, in insalata. Ma per invogliarti a portarle in tavola spesso abbiamo pensato di proportele anche per la preparazione del risotto», afferma la nostra dietologa, che da sempre consiglia il consumo di prodotti di stagione.
1 settimana per “asciugare” la linea
Il nostro menu fornisce 1400-1500 calorie al giorno per te e 1800-1900 per lui. Grazie agli ingredienti di stagione ti aiuterà a smaltire le tossine e a limare i rotolini, senza patire la fame.
LUNEDÌ
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato
• Fette biscottate integrali
• 2 cucchiaini di marmellata
Spuntino
• Mela
Pranzo
• Sogliola al pomodoro al forno
• Finocchi in insalata
• Pane integrale
Spuntino
• Arancia
Cena
• Gnocchetti di grano duro con crema di ceci e prezzemolo
• Rape alla julienne crude in insalata
MARTEDÌ
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta
• Pane integrale tostato
• 1 cucchiaino di miele
Spuntino
• Pompelmo
Pranzo
• Bistecca di manzo ai ferri
• Spinaci lessati ripassati in padella
• Pane di segale
Spuntino
• Pera
Cena
• Penne integrali con primo sale e curcuma
• Puntarelle crude condite con olio, limone e aglio
MERCOLEDÌ
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz.scremato
• Biscotti secchi
Spuntino
• Arancia
Pranzo
• Maccheroni al sugo di pomodoro e piselli
• Insalata di lattughino
Spuntino
• Banana
Cena
• Filetti di nasello al vapore
• Carciofi in tegame con aglio e prezzemolo
• Pane di grano duro
GIOVEDÌ
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro bianco
• Muesli
Spuntino
• Pompelmo
Pranzo
• Panino con prosciutto crudo e lattuga
• Cavolfiore al vapore
Spuntino
• Arancia
Cena
• Crescenza
• Catalogna
• Pane integrale
VENERDÌ
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro bianco
• Muesli o fiocchi di cereali
Spuntino
• Pera
Pranzo
• Risotto con puntarelle e triglie (vedi ricetta)
• Rape al forno
Spuntino
• Mela
Cena
• Petti di pollo allo zenzero fresco
• Scorzonera al vapore
• Pane di segale
SABATO
Colazione
• Caffè o tè
• Latte parz. scremato
• Biscotti integrali
Spuntino
• Pompelmo
Pranzo
• Uova sode
• Cavolfiori crudi in insalata
• Pane integrale
Spuntino
• Banana
Cena
• Pasta e fagioli
• Indivia riccia in insalata
DOMENICA
Colazione
• Caffè o tè
• Yogurt magro alla frutta
• Fiocchi di cereali
Spuntino
• Mela
Pranzo
• Couscous integrale con provolone dolce, carciofi crudi, cipollotti e rucola
Spuntino
• Pera
Cena
• Spezzatino di coniglio e patate
• Carote lessate al limone
Il primo valore delle quantità indicate qui di seguito sono ideali per lei, le seconde per lui.
Tutti i giorni
Prodotti da forno (biscotti e fette biscottate): 30 g • 40 g
oppure
Cereali per la colazione: 30 g • 40 g
Non possono fornire più di 430 calorie per 100 g: controlla il valore in etichetta! E devono essere preferibilmente integrali (in modo da fornire maggiori quantità di fibre).
Latte parzialmente scremato: 150 g • 200 g
oppure
Yogurt magro (anche alla frutta): 125-150 g • 200 g
Verdura: libera e in abbondanza
Frutta: 400 g • 400 g
Erbe aromatiche: senza alcuna limitazione
Spezie: senza limitazioni
Olio extravergine: 4 cucchiaini • 6 cucchiaini
Sale: 2,5 g per condire • 2,5 g per condire
Due volte al giorno a scelta
Pasta oppure pane oppure cereali in chicco: 70-80 g • 100-120 g
oppure
Patate: 200-250 g • 300 g
A rotazione durante la settimana (1 scelta a pasto):
Carne: 120 g • 150 g
Pesce: 150 g • 200 g
Formaggi freschi: 100 g • 100 g
Formaggi stagionati: 50 g • 70 g
Legumi secchi: 60 g • 80 g
Legumi surgelati, freschi, in scatola: 140 g • 200 g
Salumi magri o privati del grasso visibile: 60 g • 70 g
Uova: 2 • 2 (sono concesse 1 sola volta alla settimana).
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Articolo pubblicato nel n° 6 di Starbene in edicola dal 22 gennaio 2019