Secrezione degli enzimi pepsina, rennina, e lipasi nonché di mucina e acido cloridrico. L’acido viene secreto dalle cellule parietali e rappresenta un acido medio per la pepsina che viene prodotta dalle cellule principali e degrada le proteine a proteosi. La rennina coagula il latte e la lipasi scinde una piccola frazione di grassi dietetici. La mucina è prodotta dalle cellule mucinose.
secrezione gastrica