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FIBRA ALIMENTARE

FIBRA ALIMENTARE La fibra alimentare: composizione e caratteristiche Cosa si intende oggi per fibre alimentari Fibra alimentare e calorie Effetti della fibra alimentare sul tratto gastrointestinale Effetti della fibra alimentare sulle funzioni dell’organismo

Con il termine fibra alimentare (FA) si indicano gli zuccheri complessi (polisaccaridi) che non contengono amido e che costituiscono elementi strutturali delle cellule vegetali oppure sono componenti di alcune secrezioni dei tessuti vegetali. I polisaccaridi, da un punto di vista chimico, sono costituiti dall’unione di numerose molecole di zuccheri semplici (oligosaccaridi). Le fibre alimentari sono costituite da polisaccaridi strutturali delle piante o contenuti in esse come “riserve” ed hanno la caratteristica di non essere “digeriti” (in termine chimico idrolizzati) dall’uomo.

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