Alcol etilico

L’alcol che più frequentemente viene consumato con la nostra alimentazione e che è contenuto nelle bevande alcoliche è l’alcol etilico o etanolo, sostanza usata da secoli con molteplici scopi, tra cui quelli derivanti dai suoi effetti sul sistema nervoso. L’alcol, infatti, modifica lo stato dell’umore e lo stato di vigilanza e provoca euforia; non a caso le bevande alcoliche si chiamano anche spiritose, perché contengono “spirito”. Le bevande alcoliche si possono ottenere mediante fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nei frutti o nei cereali (per esempio il vino dall’uva o la birra dall’orzo) o per distillazione di bevande fermentate (per esempio il brandy dal vino), di cereali o di altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (per esempio la vodka da grano e patate), di residui della produzione di bevande fermentate (per esempio la grappa dalle vinacce).

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