Sostanza minerale importante per lo stato di idratazione dell’organismo. Il sodio (Na), molto abbondante nei liquidi extracellulari dell’organismo, come il plasma sanguigno, è invece presente in piccole quantità nelle cellule. I reni, soprattutto grazie a un meccanismo ormonale cui partecipa, tra gli altri, l’aldosterone, ne regolano l’eliminazione nelle urine in proporzione alle quantità presenti nell’organismo e agli apporti.
Il fabbisogno quotidiano di questo minerale, pari a 1-3 g, è ampiamente soddisfatto dall’alimentazione: sale da cucina (cloruro di sodio) e sodio contenuto negli alimenti.