Deficit di triptofano
Carenza dell’aminoacido triptofano, osservata nelle diete di soggetti che consumano mais come fonte principale di proteine. Dopo esposizione prolungata a una simile dieta, si manifesterà pellagra, una malattia da deficit di niacina, se non vengono forniti supplementi di tale sostanza. Poiché 60 mg di triptofano sono equivalenti a 1 mg di niacina, il triptofano può essere somministrato per alleviare la pellagra. Il triptofano è convertibile in niacina e quindi funge da suo sostituto nella dieta.
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