Acacia senegal

Pianta originaria dell’Africa subsahariana (in particolare Etiopia e Somalia) appartenente alla famiglia delle Araceae. Se ne estrae un principio attivo che mantiene lo stesso nome e viene impiegato variamente. La pianta è ricca di polisaccaridi non assorbiti dall’intestino, che in presenza di liquidi aumentano di volume e assumono la consistenza di un gel vischioso. Il composto presente in quantità maggiore è un polisaccaride acido costituito da D-galattosio, L-arabinosio, acido D-glicuronico e L-ramnosio. Questa fibra, la cui viscosità è massima a pH neutro, è molto solubile in acqua e a forti concentrazioni forma soluzioni pseudoplastiche.