Succhi d’arancia 100%: i 4 migliori
Sono quelli che trovi sugli scaffali, non nel banco frigorifero. Ne abbiamo esaminati 12. Hanno vinto i 4 dal profumo e dal sapore più naturali ed equilibrati. Non troppo dolci né acidi e con ridotti sentori di cotto
Nei succhi 100% non ci può essere alcuna aggiunta di zucchero né di coloranti, aromi o conservanti. Sono permessi solo pochissimi additivi, in genere antiossidanti. «Nell’esprimere il mio giudizio ho quindi preso in considerazione la quantità di fibre, dando un voto più alto se ce n’erano tante», afferma la dottoressa Diana Scatozza, specialista in Scienza dell’alimentazione a Milano. «Non ho invece esaminato la dose di carboidrati semplici, visto che erano forniti esclusivamente dagli agrumi».
Il biologico vince sempre
«Per quanto riguarda gli ingredienti, tutti i succhi analizzati dal lab erano ottenuti da succo concentrato, che ha il difetto di lasciare in bocca un sapore di cotto più o meno accentuato», afferma il dottor Giorgio Donegani. «Mi sono perciò limitato a valutare come un plus l’origine biologica delle arance (1 solo prodotto) e la dichiarazione in etichetta del loro luogo di provenienza (2)».
Il colore rivela la qualità
«Per quanto riguarda l’aspetto, le differenze erano davvero minime e quasi impercettibili: tutti i succhi erano di uno stesso giallo piuttosto chiaro e nessuno tendeva al bruno o al grigio, colori che sono indice di ossidazione. Tutti, inoltre, apparivano torbidi e opachi, come è giusto che sia, perché dipende dalla presenza dei fili in sospensione prodotti durante la lavorazione», aggiunge il tecnologo alimentare.
La ricchezza aromatica è il top
«Passando al profumo, che deve essere intenso, ho premiato i campioni nei quali il sentore di cotto non copriva le note delle arance. Mentre per il sapore ho dato un voto alto ai prodotti con una certa ricchezza aromatica e un buon equilibrio tra acidità e dolcezza, e una lode all’unico con presenti particelle di polpa che hanno reso ancora più gradevole e “naturale” la bevanda», conclude il dottor Giorgio Donegani.
I 4 MIGLIORI SUCCHI D'ARANCIA 100%
Zuegg Skipper: 1,69 € il brick da 1 litro
Il punto di forza. Contiene anche un po’ di polpa.
Gli ingredienti. 100% succo da concentrato con polpa (minimo 1%) di arance sudamericane.
L'assaggio. Il colore è giallo non imbrunito, torbido, opaco. Il profumo è giustamente intenso, le inevitabili note di cotto non prevalgono del tutto sugli altri aromi. In bocca il gusto risulta gradevole e ben bilanciato tra dolce e acido. Inoltre, si percepiscono i frammenti di polpa che danno una sensazione di naturalezza.
I nutrienti in 100 ml: 0 g di grassi, 7,5 g di zuccheri, 0,3 g di fibre, 0,6 g di proteine, 0 g di sale, 24 mg di vitamina C, 43 calorie.
Santal Bio: 2,74 € il brick da 1 litro
Il punto di forza. È un prodotto biologico.
Gli ingredienti. 100% succo di arancia biologica da concentrato.
L'assaggio. Il colore è giallo non imbrunito, l’aspetto è opaco, torbido. Il profumo è gradevole, con il sentore di cotto che lascia spazio alla percezione delle note dell’arancia. In bocca il succo si dimostra altrettanto piacevole, ben equilibrato. Rispetto ad altri prodotti il sapore dell’agrume si percepisce meglio. Non si avvertono particelle solide.
I nutrienti in 100 ml: 0 g di grassi, 9 g di zuccheri, 06 g di proteine, 0 g di sale, 39 mg di vitamina C, 43 calorie.
Esselunga: 1,24 € il brick da 1 litro
Il punto di forza. Fornisce tanta vitamina C.
Gli ingredienti. 100% succo di arancia da concentrato.
L'assaggio. L'aspetto è opaco, torbido; il colore giallo non imbrunito. Il profumo è abbastanza fresco, senza che le note di cotto prevalgano eccessivamente. L’assaggio soddisfa, nel senso che l’acidità è equilibrata dalla sensazione dolce e il sapore di cotto è poco accentuato. Non si percepiscono particelle solide in sospensione.
I nutrienti in 100 ml: 0 g di grassi, 8,6 g di zuccheri, 0,3 g di fibre, 0,8 g di proteine, 0 g di sale, 24 mg di vitamina C, 50 calorie.
Coop Solidal: 1,60 € il brick da 1 litro
Il punto di forza. È il più ricco di fibre.
Gli ingredienti. 100% succo da concentrato di arance coltivate in Brasile. L’assaggio Questo succo del commercio solidale ha un colore giallo non imbrunito e un aspetto opaco, torbido.
Il profumo è piuttosto intenso, con le note di cotto che lasciano spazio alle sensazioni tipiche dell’arancia. Il sapore è ok. In bocca non si percepiscono particelle solide disperse, nonostante l’elevata dose di fibre.
I nutrienti in 100 ml: 0,2 g di grassi, 7,8 g di zuccheri, 1,6 g di fibre, 0,7 g di proteine, 0,01 g di sale, 39 calorie.
Il nostro food lab: Giorgio Donegani, tecnologo alimentare; Diana Scatozza, medico dietologo.
Articolo pubblicato sul n° 39 di Starbene in edicola dall'11 settembre 2018
