Olio, aceto e un pizzico di sale sono una garanzia per insaporire qualsiasi contorno. Ma se stai seguendo un programma dimagrante, mangiare un'insalata condita in modo diverso dal solito dà sicuramnete più soddisfazione.
E allora, ecco 4 ricette light suggerite dalla nostra biologa nutrizionista Simona Santini, per rendere i tuoi contorni appetitosi. Ti basta avere a disposizione olio extravergine di oliva, aceto (anche balsamico), succo di limone, succo d’arancia, capperi dissalati e tritati, erbe aromatiche, aglio, senape, yogurt bianco per ottenere ben 4 condimenti diversi. Guarda qui.
La citronette “light”: miscela 50 ml di succo di limone con 100 ml di olio extravergine d'oliva (la proporzione deve sempre essere di 1 a 2). Quindi, aggiungi erbe tritate.
La vinaigrette balsamica: miscela 1 cucchiaio d’olio extravergine d'oliva e 1 di aceto. Aggiungi 2 cucchiai di succo d’arancia, 1 cucchiaino di senape e qualche goccia di aceto balsamico.
Il dressing allo yogurt: basta miscelare 100 ml di yogurt con il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di olio, poi unisci sale e pepe q.b.
La salsa saporita: mescola 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/2 di aceto balsamico e 1/2 di capperi dissalati e tritati, prezzemolo, sale e pepe q.b.
I consigli utili
Per ottenere emulsioni molto cremose, miscela gli ingredienti con un frustino, aggiungendo sempre l’olio a filo. In alternativa, usa i rebbi di una forchetta.
La citronette, con l’aggiunta delle erbe tritate come aglio prezzemolo e rosmarino, è ottima per insalate di carciofi o mix di spinaci crudi e insalatine.
La vinaigrette all’arancia si sposa bene con le insalate amare, mentre la salsa allo yogurt o ai capperi è ottima per cetrioli, lattughe e insalate semplici.
Puoi preparare e conservare i dressing anche 2-3 giorni in frigorifero in un barattolo ermetico. Dovrai solo avere cura di emulsionare bene gli ingredienti prima dell’utilizzo.
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