Mangiare il plancton

Podcast Mangiare il plancton
Il plancton, l’alimento principe dei pesci, sbarca sempre più anche sulle nostre tavole. Dal 2014 ne è stata certificata la sicurezza a livello mondiale, e per questo l’Unione europea lo ha inserito nella liste dei Novel Food, ovvero gli alimenti innovativi. Il vero boom è scattato negli ultimi mesi: cuochi, nutrizionisti e ora anche noi semplici consumatori iniziamo a usarlo. Ma perché oggi è ritenuto un supercibo? Il plancton contiene tanti minerali tra cui ferro, calcio, fosforo, iodio, magnesio, potassio. E poi omega 3 e 6 e vitamine C ed E, ma soprattutto B12. In più è ideale per chi ama il sapore del mare, il suo aroma ricorda il gusto delle alghe e dei ricci di mare e sta bene nei primi piatti di mare o nelle salse che servono a accompagnare il pesce bollito. Può essere considerato un integratore a tutti gli effetti ed è certamente un alimento prezioso che può dare un sapore diverso e originale ai nostri piatti.